Les herbes, les aromatiques et les épices sont d'une incroyable importance pour notre organisme, leurs richesses en micronutriments et principes actifs en font d'incomparables alliés pour le goût et favorisent le maintient du poids. La clé réside dans l'équilibre !
SOMMAIRE
02. Conclusion
Curry-coco aux légumes de saison
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de portion : 4
Matériel : cuit-vapeur, blender, faitout
Liste des ingrédients
300 g de pommes de terre en cube
200 g de topinambours en lamelles épaisses
200 g de carottes en lamelles
150 g de bouquets de chou-fleur
100 g d’épinards
100 g d'oignon, coupés en deux
400 g de lait de coco
100 g d'eau
½ c. à café de graines de coriandre
½ c. à café de graines de moutarde
½ c. à café de cardamome en poudre
½ c. à café de cumin en poudre
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais, émincés en fines lamelles
1 piment rouge frais, épépiné et coupé en morceaux
20 g d'huile d'olive
1 c. à café de curcuma en poudre
1 cube de bouillon de légumes bio ou 1 c. à soupe de brodo
1 c. à café de fleur de sel ou 1 c. à soupe de plasma marin
½ bouquet de coriandre fraîche hachée
Étape 1 - la préparation
Faire cuire pendant 12 min à la vapeur le chou-fleur, le brocoli et les épinards.
Moudre les épices sèches au blender.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment et hachez-les en utilisant la fonction pulse et ajoutez-les dans le faitout.
Faire revenir 6 min avec 2 c. à soupe d’huile d'olive.
Ajouter le curcuma, le lait de coco, l'eau, le bouillon en cube et la fleur de sel.
Ajouter la pomme de terre et la carotte coupées en gros dés, puis cuire 10 min.
Ajouter les légumes vapeur dans le faitout et mélanger délicatement, cuire encore 2 min.
Servez le curry dans un plat et parsemer de coriandre. Servir chaud.
CONCLUSION
Pensez à ajouter au quotidien des épices dans vos plats afin d'apporter de nouvelles saveurs et de diminuer la consommation de sel de table.
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